はじめに〜滝見屋の自然環境に関すること、山形の農業のことあれこれ〜

山形県は気象条件や土地条件などの違いによって米や畜産、さくらんぼ、西洋なしなど生産されています。

米　　　925億円（43％）
果実　　452億円（21％）
野菜　　323億円（15％）
その他　452億円（21%）
＊農業産出額内訳　農林水産省HPより

山形に馴染みのないお客様に「山形は？」とお尋ねすると「さくらんぼ！」とよく答えが返ってくるように 産出額で見ると、山形は果実の割合が高いですね。

ちなみに　山形で一番食べられるお米のブランドは「はえぬき」といいます。

山形県民にはすっかり定着しているしっとり旨みも充実した一押しの銘柄。 でも全国からいらっしゃるお客様にはなじみがないブランドであることも否めません。 派手ではないけれど、圧倒的な存在感で山形の食材を引き立たせてくれる、といったところでしょうか。 役者さんにもそういう方がいらっしゃいますよね。

滝見屋ではこの「はえぬき」を100％使用。最上川源流の柔らかい水と「はえぬき」の相性は抜群です。

参考　山形県産米　はえぬきの宿HP
http://www.yamagata.nmai.org/haenuki_yado/about.html

①「つや姫」･･･今年、山形からデビューする「つや姫」。炊いてほれぼれ〜だそうです。滝見屋でも入荷検討中です。首都圏にお住まいの方は 銀座にある「山形まるごと館」。こちらでチェックしてみて下さいね。

②「米粉めん」･･･皆さん「米粉めん」ってご存知ですか？文字通りお米で作った麺なのですが、地元米沢産のコシヒカリを使用した「米粉めん」が昨年できました！滝見屋および滝見屋本宅は 李山（すももやま）という住所にあるのですが、地元李山に「㈱田んぼ花の里李山」さんという地域の農業を支えてくれている営農集団があります。そちらで作られております。試食をさせてもらった所、つるつるっとのど越しがいいのに、もちもちしていて、くせになる食感でした。滝見屋でもメニューに取り入れられないかしら。

③「ガールズ農業 」
今、山形では女性ならではの感性を生かした農業を模索中の高橋菜穂子さんを社長とした国立ファーム㈱・ガールズ農場があります。昨年会社を立ち上げ、鑑賞野菜や、 漢方米づくりで奮闘中。2010年は2年目。ここからが勝負ですね。心よりエールを送っています。